Curry de garbanzos y calabaza


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Ya está aquí el otoño y es hora de adaptar la gastronomía a la oferta variada de alimentos que hay en esta época del año. En esta ocasión, presentamos una rica de receta de curry de garbanzos y calabaza.

Ingredientes

-½ cebolla morada

-  2 dientes de ajo

- 25 gramos de jengibre fresco

- 400 gramos de calabaza (sin piel ni semillas)

- 225 gramos de berenjena

- La parte verde de una cebolleta

- 1 y ½ cuchara de postre de pasta de curry rojo

-1  c/c de cilantro en grano

- 1 cuchara de café de comino molido

- ½ cuchara de café de cúrcuma

-  ½ cuchara de café de pimentón agridulce ahumado

- ½ cuchara de café de pimienta negra recién molida

- 400 gramos de leche de coco

-1 Cucharada sopera de salsa de pescado

- 400 gramos de garbanzos cocidos

- Cilantro fresco

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Aceite de sésamo

Para elaborar este plato, hay que preparar todos los ingredientes. Pela y pica la cebolla bien fina, pela los dientes de ajo y pícalos, pela el jengibre y rállalo o haz pequeños daditos. Pela la calabaza, retira las semillas y corta 400 gramos en dados no muy grandes.

Lava bien la berenjena y córtala en dados como la calabaza, añádele sal y déjala reposar para que drene el amargor, después enjuágala y escúrrela bien. Corta en aros el tallo de la cebolleta y pon la cazuela o sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando esté caliente pon el fuego a temperatura media e incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre, saltea uno o dos minutos y añade la calabaza y sal al gusto, rehoga unos cinco minutos moviendo de vez en cuando. Seguidamente incorpora la berenjena, el tallo de la cebolleta, la pasta de curry rojo, las especias y un poco más de sal.

Receta de: http://gastronomiaycia.republica.com/2014/10/14/curry-de-garbanzos-y-calabaza/