Tarta Sacher


La tarta Sacher es una de las más populares que existen. Su sabor es de los preferidos entre los amantes de la repostería de todo el mundo, pero ¿te atreves a prepararla en tu propia casa?

La tarta Sacher es una típica tarta de chocolate de Austria, esta formada por dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierta de glaseado de chocolate negro por encima. Este chocolate que cubre la tarta hará que se conserve durante más tiempo.

Ingredientes:

  • 125 gramos de almendras

  • 100 gramos de harina

  • 100 gramos de azúcar glass

  • 100 gramos de azúcar normal

  • 100 gramos de mantequilla o margarina

  • 6 huevos

  • 150 gramos de chocolate (Chocolate fondant o 70 % cacao)

  • 1 sobre de levadura química o polvos de hornear (16 gramos)

  • 1 pizca de sal

Cobertura:

  • 150 gramos de chocolate (Chocolate fondant o 70% cacao)

  • 125 gramos de nata líquida

  • 30 gramos de mantequilla o margarina

Preparación:

Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un cuenco grande ponemos la mantequilla o margarina que debe estar a temperatura ambiente, como una pomada, y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azúcar glass. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (una buena opción es hacerlo en la función de descongelación) y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando. Incorporamos las almendras picadas y por último la sal, la harina y la levadura. Por último añadimos las claras de huevo que montamos a punto de nieve junto con el azúcar normal y mezclamos con suavidad.

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 170ºC. Sacamos y dejamos que se enfríe. Partimos por la mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque.

Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla o margarina y la nata y fundimos y vertemos sobre el bizcocho cubriendo la totalidad de éste. Lo guardamos en la nevera aunque lo sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su sabor.

Receta: http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-sacher/

Imagen: http://www.cocinandoconmicarmela.com