Camembert con cebolla caramelizada


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Hoy queremos haceros una propuesta muy sencilla de un aperitivo que da muy buen resultado y para los que necesitas muy pocos ingredientes.

¿Qué os parece un queso camembert con cebolla caramelizada?

Para prepararlo solo necesitas:

  • 1 queso camembert

  • 1 cebolla

  • 2 cucharadas de azúcar

  • Nueces troceadas

En primer lugar, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar, pasados unos minutos añadimos las dos cucharadas de azúcar y lo dejamos muy lento durante unos 15 minutos.

Por otra parte, calentamos el queso en el microondas y durante 30 segundos, y ponemos encima la cebolla caramelizada y las nueces.

También puedes rebozar el queso en huevo y pan rallado, y lo freímos en aceite muy caliente y luego emplatar el queso recién frito con la cebolla caramelizada por encima.

¡Fácil y una delicia para los amantes del queso!

Makis de melón con jamón


Ya está aquí el verano, y estamos disfrutando ( o sufriendo) las altas temperaturas, por eso la playa se postula como uno de los mejores lugares para pasar estos meses de calor. Pero pasar un agradable día en la playa no significa que no podamos llevarnos preparado de casa un excelente aperitivo como estos makis de jamón con melón, o una especie de sushi ibérico.  Aquí va la receta:

  • Ingredientes:

  • 4 lonchas de jamón ibérico,

  • 1 rodaja de melón

  • 1 taza de arroz

  • 2 tazas de agua

  • vinagre para aderezar el arroz.

  • Preparación:

Para hacer esta versión en plan sushi del clásico aperitivo veraniego del melón con jamón, necesitamos tener listo arroz glutinoso o arroz para sushi, que haremos mediante el proceso que os enseñé hace unos días. Una vez tenemos el arroz listo, aderezado y enfriado, no tardaremos más de 10 minutos en tener esta receta para impactar a los nuestros. Forramos una esterilla con plástico de cocina para que no se nos peguen los ingredientes. En lugar de utilizar alga nori para enrollar como en los auténticos makis, colocamos sobre la esterilla dos lonchas de jamón ibérico, de forma que la segunda monte un poco sobre la primera. Extendemos el arroz de sushi sobre las lonchas de jamón sin llegar a cubrirlas del todo. Cortamos una rodaja de melón, le retiramos las pepitas y la cáscara y la cortamos en bastones estrechos. Colocamos dos o tres bastones sobre el arroz dejando que sobresalga un poco por los laterales. Enrollamos nuestro maki de melón con jamón ayudados por la esterilla o makisu. Presionamos para compactar bien el rollo que hemos hecho y procedemos a cortar las porciones, desechando las de los extremos para que queden todas de parecido tamaño. Repetimos la operación con las otras dos lonchas de jamón. Servimos inmediatamente y nos sentamos con los demás o no conseguiremos probarlos, porque desaparecen.

Croqueta de patata rellena de queso fresco


Hoy os proponemos esta receta muy sencilla y con un tiempo de preparación estimado de 15 minutos, así que si quieres darle nuevos sabores a un clásico de nuestra gastronomía, ésta es tu receta.

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas cocidas y peladas

  • 190 gramos de queso fresco.

  • 1/4 de taza de crema

  • 2 cucharadas de fécula de maíz

  • 5 cucharadas de perejil finamente picado

  • 2 cucharadas de consomé en polvo

  • 1 taza de pan molido

  • 2 tazas de harina

  • 2 piezas de huevo

  • - 4 tazas de aceite para freír

Preparación

Aplastar las patatas con la mitad del queso fresco, la crema, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé.

Formar bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del queso. Pasar por harina, huevo y pan molido y freír.

Como recomendación, son perfectas para servir acompañando una carne.

Receta de http://www.kiwilimon.com/

Ensalada de higos,queso de cabra y nueces


Ingredientes

Para la ensalada:

-8 higos ligeramente maduros

-55 g de queso de cabra cremoso

-5 nueces

-Un manojo de rúcula

- Un manojo de espinacas frescas

Para la vinagreta:

-1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de vinagre balsámico

- 1/4 cucharadita de zumo de limón

- 1 cucharada colmada de melaza (miel de caña)

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-  1/2 cucharadita de sal Pimienta negra

Elaboración

En un cuenco pequeño, mezclar la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la melaza, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporar el aceite con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea. Lavar y secar los higos, con cuidado. Quitarles el rabito y trocearlos en cuartos. Lavar y escurrir bien la rúcula y las espinacas, troceándolas si las hojas fueras muy grandes. Abrir las nueces y trocearlas. Disponer sobre una fuente las hojas de rúcula y espinacas mezcladas. Distribuir por encima los higos, las nueces y el queso de cabra desmenuzado groseramente. Aliñar con la vinagreta al gusto y salpimentar si fuera necesario.

 

Receta: http://www.mytaste.es/click/index/52214277/elbullirdeagus.com

 

Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate


Queremos compartir con vosotros esta receta porque nos ha parecido un completísimo entrante para el otoño, tanto por sus ingredientes saludables como por su originalidad.

Ingredientes:

300 gramos de lentejas beluga, 1 diente de ajo, 450-500 gramos de calabaza, 6 ramitas de cilantro fresco, ½ cucharada de café de pimienta negra,½ cuchara de café de shichimi togarashi (opcional), 1 puñado generoso de avellanas tostadas, 2 aguacates pequeños, 4 ramitas de hierbabuena (hojas pequeñas), 1 puñado de granos de granada,  sal y  aceite de coco.

Para la vinagreta:

25 gramos de aceite de coco, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 cuchara sopera de vinagre de Jang, 1 cuchara de café generosa de mostaza de Dijon, y sal.

Elaboración

 Pon en una olla las lentejas beluga, unos 900 gramos de agua y sal al gusto. Lleva a ebullición y baja el fuego, cocina las lentejas con la olla tapada, pero sin encajar para que salga vapor, durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en dados, pon una sartén a calentar a fuego suave con los 25 gramos de aceite de coco, pues estará solidificado y debe fundirse para hacer el aderezo y para cocinar la calabaza. Cuando el aceite de coco se haya fundido, viértelo en un bol dejando un poco en la sartén para saltear la calabaza.

Incorpora primero el ajo previamente pelado y picado a la sartén, cuando empiece a tomar color incorpora los daditos de calabaza y condimenta con el cilantro picado, la pimienta negra y el shichimi si quieres darle un toque picante. Cuando la calabaza empiece a estar tierna, añade las avellanas troceadas, dale un par de vueltas más y apaga el fuego. Reserva.

Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la piel y a continuación córtalos en dados, incorpóralos a la sartén de la calabaza junto a las hojas de hierbabuena y una pizca de sal, vuelve a mezclar.

Prepara la vinagreta mezclando el aceite de coco que pasaste al bol y que estará líquido, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jang (en su defecto puedes utilizar vinagre de sidra, de arroz, zumo de limón…), la mostaza de Dijon y sal al gusto, mezcla bien hasta emulsionar.

Sirve las lentejas beluga como base del plato y sobre ellas reparte la calabaza con aguacate y avellanas. Para terminar, reparte los granos de granada y la vinagreta de coco y mostaza.

¡Buen Provecho!

 

Receta: http://www.gastronomiaycia.com/2015/10/18/ensalada-templada-de-lentejas-beluga-con-calabaza-y-aguacate/