Tarta Sacher


La tarta Sacher es una de las más populares que existen. Su sabor es de los preferidos entre los amantes de la repostería de todo el mundo, pero ¿te atreves a prepararla en tu propia casa?

La tarta Sacher es una típica tarta de chocolate de Austria, esta formada por dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierta de glaseado de chocolate negro por encima. Este chocolate que cubre la tarta hará que se conserve durante más tiempo.

Ingredientes:

  • 125 gramos de almendras

  • 100 gramos de harina

  • 100 gramos de azúcar glass

  • 100 gramos de azúcar normal

  • 100 gramos de mantequilla o margarina

  • 6 huevos

  • 150 gramos de chocolate (Chocolate fondant o 70 % cacao)

  • 1 sobre de levadura química o polvos de hornear (16 gramos)

  • 1 pizca de sal

Cobertura:

  • 150 gramos de chocolate (Chocolate fondant o 70% cacao)

  • 125 gramos de nata líquida

  • 30 gramos de mantequilla o margarina

Preparación:

Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un cuenco grande ponemos la mantequilla o margarina que debe estar a temperatura ambiente, como una pomada, y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azúcar glass. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (una buena opción es hacerlo en la función de descongelación) y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando. Incorporamos las almendras picadas y por último la sal, la harina y la levadura. Por último añadimos las claras de huevo que montamos a punto de nieve junto con el azúcar normal y mezclamos con suavidad.

Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 170ºC. Sacamos y dejamos que se enfríe. Partimos por la mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque.

Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla o margarina y la nata y fundimos y vertemos sobre el bizcocho cubriendo la totalidad de éste. Lo guardamos en la nevera aunque lo sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su sabor.

Receta: http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-sacher/

Imagen: http://www.cocinandoconmicarmela.com

Receta para hacer un rico cheesecake


La tarta de queso es uno de los postres más conocidos, tanto por su sencilla preparación, como por lo mucho que gusta a pequeños y mayores. Si gustas, aquí tienes una de las muchas recetas para probar este delicioso dulce.

Ingredientes:

  • 1 paquete de galletas maría

  • 220 ml. de nata líquida.

  • 220 gr. de queso cremoso.

  • 120 gr. de mantequilla.

  • 3 láminas de gelatina.

  • Mermelada del sabor que más os guste

  • 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lo primero que haremos será ocuparnos de las galletas. Tenemos que machacar lo equivalente a un paquete hasta convertirlas en polvo. Podemos colocarlas en un cuenco y con el mortero irlas aplastando o triturarlas directamente en la batidora.

Luego hay que poner en un vaso de agua las láminas de gelatina para que se vayan hidratando.

Ya estando trituradas, ponemos las galletas en un bol y echamos la mantequilla.

Es mejor que al echarla ya esté a temperatura ambiente. Empezamos a remover para mezclar bien la mantequilla con el polvo de galletas, cosa que haremos con las manos, hasta formar una masa.

Coged el molde que vayáis a usar, mejor si es desmontable, y extender la masa que habéis hecho con las galletas y la mantequilla por todo el molde. Eso será la base de la tarta de queso, así que aseguraos de extenderla bien por todo el molde.

Seguimos con lo que será el queso de la tarta; en un cuenco mediano echamos toda la nata y le añadimos las láminas de gelatina (vigilad que estén bien hidratadas) y lo removemos todo bien para que se mezclen. Ya conseguido lo echamos todo al vaso de la batidora junto con el queso cremoso (o puede ser queso fresco, como queráis), y tres o cuatro cucharadas de azúcar. Batirlo todo bien hasta conseguir una mezcla parecida a una crema, que no quede ni un solo ingrediente mal mezclado.

Ya mezclado todo, verter la crema que se formará en el molde sobre la base de galleta que preparamos antes. Extenderlo todo bien para que quede bien igualado. Lo metemos en la nevera durante un par de horas para que cuaje bien

Receta de http://recetatartadequeso.net/#

El mejor amigo de los reposteros


Nuevo horno AEG especial para  repostería

La repostería es una afición en auge. Cada vez son más las personas que disfrutan cocinando y experimentando con ricos postres y nuevos sabores. AEG ha pensado en estas personas y por eso ha lanzado un horno a vapor con la función PlusSteam, que ayuda a obtener resultados óptimos de cocción para hornear pastelería.

Tiene todas las funciones estándar de un horno multifunción, pero además, tiene su propia bobina de calentamiento por donde se vierte el agua en la parte inferior de la cavidad.

Después de configurar el horno con la opción True Fan Cooking/PlusSteam, se activa la función de vapor PlusSteam pulsando un botón en el panel de control. Esto crea una atmósfera húmeda durante los primeros 10-15 minutos de cocción, que es el entorno favorable para hornear con el fin de crear una cobertura brillante, lisa y crujiente. Sugerente, ¿verdad?

Cuando se activa la función de vapor, se crea la humedad necesaria para que la superficie de la pieza de repostería se mantenga porosa y se confiere al bizcocho o a los pasteles, un dorado uniforme y una corteza dorada crujiente.
Entre sus funciones destaca ThermiC° Air, que prepara alimentos de manera uniforme gracias a la distribución del calor adecuado. Catalytic Cleaning, que  ayuda a dejar el horno en perfectas condiciones después de su uso, y por último XXL, gracias a la cuál podemos cocina más alimentos de una sola vez.

Quesada Pasiega


La quesada pasiega es el postre típico por excelencia de Cantabria. Existen muchas recetas,y es que “cada maestrillo tiene su librillo” como se suele decir, pero lo que es muy importante es que los ingredientes sean de muy buena calidad.

Ingredientes:

  • 500 gr de cuajada (o de queso fresco)

  • 4 huevos

  • 100 gr de mantequilla fundida (a temperatura ambiente)

  • 100 gr de harina

  • Ralladura de limón

  • Canela en polvo

  • 250 gramos de azucar

Elaboración:

En un cuenco se baten los huevos con el azúcar hasta obtener la mezcla. Luego hay que añadir la mantequilla fundida a temperatura ambiente y mezclamos. A continuación se agrega la ralladura de medio limón y una cucharadita de canela. Mezclamos de nuevo e incorporamos la cuajada, o en su defecto queso fresco. La vamos desmenuzando poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclamos bien para evitar los grumos…Vertemos la crema resultante en un molde engrasado y amplio  y horneamos durante media hora a 180º. Por último, hay que dejar enfriar por completo antes de consumir.

Foto: Flick, Noema Perez.

 

Receta de tarta de galletas Oreo


Esta tarta es perfecta para cumpleaños o celebraciones infantiles y muy sencilla de hacer. Además no necesitas horno, así que, ¿por qué no probar a hacerla? Si te gustan las galletas Oreo y la tarta de queso, seguro que esta receta es todo una acierto para ti.

Ingredientes

  • 2 paquetes de galletas oreo de 150 gr

  • 200 gr de queso crema de untar

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 200 ml de leche

  • 200 ml de nata líquida espesa (para montar)

  • 120 gr de azúcar

  • 6 hojas de gelatina en polvo o 1 sobre de gelatina neutra (también se puede usar 2 sobres de cuajada)

Separamos con cuidado las galletas de su relleno. Reservamos los rellenos y 10 o 12 galletas (servirán para la cobertura) y ponemos las demás galletas en una picadora, en la Thermomix o simplemente en un mortero. Hay que triturarlas hasta que queden muy molidas. Las mezclamos con la mantequilla derretida. Ponemos la pasta obtenida en el fondo de un molde desmontable prensando bien para que nos sirva de base.

En un cazo al fuego mezclamos la nata con la leche y el azucar y dejamos que se caliente hasta que casi alcance el punto de ebullición (no debe llegar a hervir).

Hidratamos la gelatina en agua al menos 10 min. Si es en polvo la diluimos en medio vasito de agua. Ponemos en el vaso de la batidora el queso, añadimos la gelatina, el relleno que hemos quitado a las galletas y la mezcla de leche y nata, y batimos para que espume un poco la crema y se mezcle bien.

Con mucho cuidado ponemos esta mezcla sobre la base de oreo sin que se nos levante (vierte sobre una cuchara para que amortigüe el llenado). Llevamos a la nevera una hora para que se vaya cuajando el relleno. Sacamos y cubrimos con el resto de galletas reservadas también trituradas pero con textura más gruesa. Si quieres vuelve a mezclar con mantequilla o con un hilo de sirope de chocolate para que ligue un poquito la mezcla. Cubrimos la tarta como en la foto y volvemos a poner la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

Receta: divinacocina.es