El postre italiano por excelencia: tiramisú


El postre típico italiano tiene un nombre: tiramisú. Seguro que ya lo has probado en más de una ocasión porque es una receta muy extendida. Es un postre frío de cuchara que se monta en capas de masa de bizcocho o bizcochuelo empapadas en café con licor.

Tiene muchos tipos de elaboración, pero nosotros os proponemos esta receta.

Ingredientes

  • 300 gramos de bizcochos con huevo

  • 500 gr de queso Mascarpone italiano

  • 6 huevos

  • 150 gramos de azúcar

  • 3/4 de vaso de café

  • 80-100 gramos de cacao puro en polvo.

  • 2 cucharadas de licor Amaretto (opcional)

Preparación:

A la hora de elegir el bizcocho es importante que sea de huevo. El primer paso es hacer café solo para tener 3/4 de vaso, y dejamos enfriar. Si queréis añadirle licor Amaretto, echáis un par de cucharadas al café y removéis.

No escatiméis con el café para conseguir un buen aroma y sabor. Seguidamente separamos las yemas de las claras, y éstas las reservamos en la nevera en un bol grande, donde luego las montaremos. Al estar frías se montarán con mayor facilidad.

Vertemos el azúcar sobre las yemas al mismo tiempo que vamos batiendo suavemente y continuamos hasta que quede bien mezclado. Incorporamos el queso Mascarpone y mezclamos bien hasta obtener una textura sin grumos.

Seleccionamos un recipiente rectangular para el montaje, similar a los que se usan para hacer bizcochos en el horno. Colocamos uniformemente la primera capa de bizcochos y los mojamos por encima con el café. Luego montamos las claras en el bol que teníamos a enfriar, batimos las claras con unas varillas, con movimientos continuos y de abajo a arriba. Una vez montadas a punto de nieve y bien esponjosas, las añadimos a la crema que teníamos en el paso anterior y las mezclamos para que queden bien.  Colocamos la segunda capa de bizcochos bien empapados en el café y luego volvemos a echar la mezcla.

Finalmente espolvoreamos cacao en polvo por encima para darle el último toque.

No olvidéis que para alcanzar la textura deseada debe estar unas doce horas en el frigorífico, para que coja consistencia.

Receta extraída de: http://www.nimataniengorda.com/tiramisu-casero/

Quesada Pasiega


La quesada pasiega es el postre típico por excelencia de Cantabria. Existen muchas recetas,y es que “cada maestrillo tiene su librillo” como se suele decir, pero lo que es muy importante es que los ingredientes sean de muy buena calidad.

Ingredientes:

  • 500 gr de cuajada (o de queso fresco)

  • 4 huevos

  • 100 gr de mantequilla fundida (a temperatura ambiente)

  • 100 gr de harina

  • Ralladura de limón

  • Canela en polvo

  • 250 gramos de azucar

Elaboración:

En un cuenco se baten los huevos con el azúcar hasta obtener la mezcla. Luego hay que añadir la mantequilla fundida a temperatura ambiente y mezclamos. A continuación se agrega la ralladura de medio limón y una cucharadita de canela. Mezclamos de nuevo e incorporamos la cuajada, o en su defecto queso fresco. La vamos desmenuzando poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Poco a poco, vamos añadiendo la harina tamizada y mezclamos bien para evitar los grumos…Vertemos la crema resultante en un molde engrasado y amplio  y horneamos durante media hora a 180º. Por último, hay que dejar enfriar por completo antes de consumir.

Foto: Flick, Noema Perez.

 

Brochetas de alcachofa y queso feta


Las altas temperaturas han dado la bienvenida a un verano anticipado en pleno mes de mayo, y mientras nuestro cuerpo aún se está acostumbrando y aclimatándose, necesitamos adaptar tanto nuestros armario como nuestra alimentación al nuevo tiempo. Por eso, hoy os traemos una receta de lo más apetecible con estos calores: brocheta de alcachofa y queso feta.

Ingredientes

  • 600 gramos de alcachofa troceada

  • 2 dosis de albahaca troceada

  • 400 gramos de queso feta

  • 12 brochetas de madera

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta blanca molida

Preparación

1. Poner a hervir las alcachofas durante 10 minutos en una olla con agua y un chorrito de aceite. Escúrrelas y resérvalas.

2. Cortar el queso feta a dados medianos.

3. Poner un poco de aceite en una sartén, calentarlo y añadir las alcachofas, la albahaca, sal y pimienta, y saltearlo todo junto. Después hay que dejarlo enfriar.

4. Coloca el queso y las alcachofas alternativamente en las brochetas.

Turrón de chocolate blanco y lacasitos


Es tiempo de turrón. Si tenéis tiempo y ganas, hacer los turrones en casa es una auténtica delicia. Es cierto que sale algo más caro, pero por su calidad y sabor merece la pena sin duda. Hoy queremos mostraros una receta de un turrón poco común y que está riquísimo. Se trata del turrón de chocolate blanco y lacasitos.

Para hacerlo únicamente necesitáis los siguientes ingredientes:

  • 300g de chocolate blanco de cobertura para postres
  • 50g de manteca de cerdo
  • 125g de lacasitos
  • 20 gramos de arroz inflado.

Modo de preparación

  • Ponemos un cazo dentro de otro con agua, añadimos al cazo vacío el chocolate con la manteca de cerdo, para que se deshaga al baño María.

 

  • Cuando esté derretido, añadimos los lacasitos y el arroz inflado y mezclamos bien.
  • Vertemos sobre un molde de silicona de unos 20 centímetros de largo.
  • Dejamos endurecer a temperatura ambiente

Fuente: bebesymas.com

Hojaldre de pollo relleno de jamón y espinacas


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No hay nada como una receta fácil de elaborar, con buena presencia y con ingredientes sencillos. Los comensales estarán encantados y el cocinero también porque su elaboración es rápida y los ingredientes suelen estar en casa siempre, así que son platos perfectos para compromisos improvisados o cualquier día.

Una de estas recetas son los hojaldres de pollo relleno de jamón, queso y espinacas. Un plato con un gran valor nutricional, una muy buena presencia y que además suele tener una gran aceptación entre los niños.

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre congeladas

  • 400 gr. pechuga de pollo

  • Un manojo de espinacas

  • 200 gr. de jamón york

  • 200 gr. de queso fresco

  • 1 huevo batido.

Preparación

Extiende los filetes de pechuga de pollo en la encimera. Sobre ellos hay que poner una loncha de jamón york y a continuación, colocar una capa de hojas de espinacas y, por último, un poco de queso fresco.

Después hay que enrollar los filetes de pechuga rellenos, salpimentarlos y envolverlos con el hojaldre, como si de un paquete se tratara.

Pinta el hojaldre con huevo batido e introduce en el horno, a 180ºC, hasta que quede bien dorado.

Truco: Antes de meterlo en el horno, añade unas semillas de ´sésamos or encima y le dará un toque espectacular.

Foto: ABC.