Tarta de piña y coco


 

Pocas frutas hay tan refrescantes como la piña y el coco. Inconscientemente tienen sabor a verano y es en esta época del año cuando apetecen especialmente. Por esta razón, hoy os vamos a dar la receta para preparar una tarta de piña y coco, una opción fantástica para poner el punto y final a una comida entre amigos en los meses más calurosos del año.

Ingredientes

  • 1 base de bizcocho o de galletas

  • 500ml. de nata para montar

  • 400ml. de leche de coco

  • 1 tarrina de queso para untar

  • 10 hojas de gelatina

  • 200 gr. de azúcar

  • Para la cobertura: 1 lata grande de piña, 4 hojas de gelatina, 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

  • Poner en un molde la base de galletas o bizcocho. Reservar.

  • Montar la nata con el azúcar y el queso (puedes montarlo todo junto en la Thermomix). Reservar.

  • Poner a remojo las hojas de gelatina y reservar.

  • En un cazo poner la leche de coco y calentar un poco. Cuando las hojas estén hidratadas se escurren y se funden unos segundos en el microondas. Se añaden a la leche de coco y se dejan templar. Cuando esté tibia se le añade la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Poner la mezcla en el molde y dejar en la nevera hasta que esté sólida (al menos 6-8 horas).

  • Para preparar la cobertura: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Triturar la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré. Calentar en un cazo y cuando esté caliente se le añaden las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan.

  • Verter esta mezcla sobre la tarta con cuidado y dejar en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas.

  • Decorar con un poco de piña y unas bolitas de coco.

 

Vía: http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com.es/