Paella dulce de dos chocolate


Hoy os mostramos la receta de una paella de lo más original, se trata de una paella dulce de dos chocolates que además, tiene una presentación estupenda.

Preparación

 

Hervimos el arroz en agua con una pizca de sal durante 3 minutos. Retiramos el agua, lavamos bajo el grifo de agua fría para refrescarlo y escurrimos.

Derretimos la mantequilla en la paella, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Agregamos la leche con la piel del limón  (sin nada de la parte blanca para que no amargue) y removemos con suavidad mientras arranca el hervor.

Reducimos el fuego a medio-bajo y cocemos durante 40 minutos, removiendo con regularidad para evitar que el arroz se agarre a la base de la cacerola. Transcurrido este tiempo, retiramos la piel del limón, añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 40 minutos más a la misma temperatura. Removemos de vez en cuando.

Mientras tanto, rallamos los dos chocolates (cada uno por separado) y forramos con papel de aluminio una regla del mismo ancho que la paella (si no disponemos de ello, podemos usar una pieza de cartón y cortarla a la medida exacta).

Retiramos la paella de la fuente de calor y colocamos la regla en la mitad de la paella, de lado a lado y apretando suavemente para que llegue a la base. Agregamos el chocolate negro a un lado y el blanco al otro, removemos suavemente hasta mezclar con el arroz con leche de forma homogénea.

Dejamos reposar la paella durante, al menos, una hora antes de retirar la regla para que no se nos mezclen los chocolates y se eche a perder la estética tan bonita del plato.
Receta de http://www.tiaalia.com/2016/07/paella-dulce-de-dos-chocolates-la.html.

Ensalada de arroz con ahumados


 

Los ahumados son perfectos para las ensaladas y la receta que os mostramos hoy, es un entrante muy apropiado. A pesar de que no lleva muchos ingredientes, es un plato muy sabroso.

Ingredientes

  • 300-350 gramos de arroz aromático (basmati, thai…)

  • 3 pepinillos agridulces grandes

  • 8 rabanitos

  • 1 melocotón

  • 8 lonchas de salmón ahumado

  • 8 lonchas de bacalao ahumado

  • 4  cucharadas soperas  de huevas de arenque ahumado

  • piel de lima recién rallada.

  • Para el aderezo: 40 gramos de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de aceite de sésamo, un chorrito de salsa de soja (opcional), piel rallada de lima o unas gotas de zumo de lima.

Elaboración

Pon en una olla el arroz y el agua necesaria (en la proporción que indique el paquete), un poco de sal y llévala al fuego. Cuando rompa a hervir baja el fuego y cuece hasta que el arroz esté tierno y seco. A continuación enfríalo poniéndolo en un colador grande y bajo el chorro de agua.

Pica los pepinillos en daditos, lava los rabanitos, retira los dos extremos y pícalos también. Pela el melocotón, deshuésalo y córtalo del mismo modo que los ingredientes anteriores. Pica el cebollino fino y pon todos estos ingredientes, junto al arroz cocido y frío, en un bol para mezclarlo bien.

Prepara el aderezo, para ello mezcla todos los ingredientes y bate hasta emulsionar, vierte la mitad sobre el arroz y mezcla bien, puedes dejar el resto del aderezo para que cada comensal se añada un poco más al gusto, o utilizarlo todo, e incluso adaptar las cantidades según tus/sus preferencias.

Haz unos cilindros con las lonchas de salmón y de bacalao ahumado, y prepara las huevas para el emplatado.

Receta de Gastronomía y Cía.

Las múltiples propiedades del melón


 

 

El melón es una de las frutas más refrescantes del verano. Es un alimento muy propio de esta época del año, ya además de estar muy dulce y tener un sabor apetecible, tiene muchas propiedades. Sigue leyendo y descúbrelas.

El melón tiene  muy pocas calorías, básicamente porque tiene un elevado contenido en agua, cerca del 90 por ciento. Por esta razón, es una opción perfecta para consumir en cualquier momento del día, sustituyendo incluso a otras bebidas refrescantes y gaseosas que aportan demasiado azúcar al cuerpo.

Dentro de sus propiedades nutritivas destaca la vitamina A, beneficiosa para todos los que sufren de sequedad en mucosas y piel.

El melón también es rico en vitamina E, lo que le otorga un poder antioxidante y una elevada prevención de las enfermedades cardiovasculares.

Esta fruta también actúa como laxante, diurético y ayuda a neutralizar la acidez.

¿A qué esperas para introducirlo en tu dieta diaria?

Tarta de piña y coco


 

Pocas frutas hay tan refrescantes como la piña y el coco. Inconscientemente tienen sabor a verano y es en esta época del año cuando apetecen especialmente. Por esta razón, hoy os vamos a dar la receta para preparar una tarta de piña y coco, una opción fantástica para poner el punto y final a una comida entre amigos en los meses más calurosos del año.

Ingredientes

  • 1 base de bizcocho o de galletas

  • 500ml. de nata para montar

  • 400ml. de leche de coco

  • 1 tarrina de queso para untar

  • 10 hojas de gelatina

  • 200 gr. de azúcar

  • Para la cobertura: 1 lata grande de piña, 4 hojas de gelatina, 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

  • Poner en un molde la base de galletas o bizcocho. Reservar.

  • Montar la nata con el azúcar y el queso (puedes montarlo todo junto en la Thermomix). Reservar.

  • Poner a remojo las hojas de gelatina y reservar.

  • En un cazo poner la leche de coco y calentar un poco. Cuando las hojas estén hidratadas se escurren y se funden unos segundos en el microondas. Se añaden a la leche de coco y se dejan templar. Cuando esté tibia se le añade la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes. Poner la mezcla en el molde y dejar en la nevera hasta que esté sólida (al menos 6-8 horas).

  • Para preparar la cobertura: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Triturar la piña con el jugo y el azúcar hasta hacerla puré. Calentar en un cazo y cuando esté caliente se le añaden las hojas escurridas y movemos bien para que se disuelvan.

  • Verter esta mezcla sobre la tarta con cuidado y dejar en la nevera nuevamente durante unas 4-5 horas.

  • Decorar con un poco de piña y unas bolitas de coco.

 

Vía: http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com.es/

 

Claves para una óptima cocina al vapor


La cocina a vapor es uno de las formas más sanas de cocinar que existen, pero conviene seguir unas recomendaciones para obtener los mejores resultados.

 - Utiliza productos frescos para que los alimentos queden más sabrosos.

- Aprovecha el agua de cocción. Con el vapor, puedes elegir si quieres que los alimentos entren en contacto con el agua de cocción, o no.Cuando los alimentos se cocinan en su propio caldo que podrás aprovechar para hacer una crema o un puré.

- Es muy importante que cuando estés cocinando al vapor, no abras nunca la puerta, puesto que desaparecerá todo el vapor y tendrías que formarlo de nuevo.

- Con la cocina al vapor no se utilizan grasas ni aceites, por lo que puedes potenciar el sabor de tus alimentos utilizando hierbas aromáticas, aunque debes saber que la cocina al vapor potencia aún más el sabor de los alimentos.

-Utiliza piezas enteras, es lo mejor para preparar platos más jugosos.

-Si quieres obtener una cocción homogénea, es importante que por ejemplo, a la hora de cocinar verduras, tengan el mismo tamaño.

- Aprovecha para cocinar el plato principal y la guarnición al mismo tiempo, es una de las ventajas que te permiten los hornos al vapor.

Alimentos perfectos para el verano


 

Ya está aquí el verano. Con sus horas de luz, con su calor y con sus piscinas y playas. ¿Has pensado que es necesario adaptar tu alimentación a esta estación del año?  Hay una serie de alimentos de los que no puedes prescindir estos días, como los que os enumeramos a continuación. En este caso, no pueden faltar el tomate, el rey del verano, con sus numerosas propiedades.

Los arándanos también son muy recomendables en esta época del año, además son un alimento perfecto para prevenir la cistitis, una afección muy frecuente en los meses de verano.

La sardina es el pescado azul más recomendable en verano ya que tiene un alto aporte de ácidos Omega 3. En el caso de los pescados, destacar también el atún, que en esta época del año alcanza el mejor precio y calidad.

En cuanto a la carne, en verano es muy recomendada la carne de conejo ya que tiene muy poca grasa saturada y es alta en proteínas.

El aguacate es otro elemento que no puede faltar en nuestra mesa. Además de su suavidad y textura, el aguacate tiene mucha vitamina C. Otro alimento estrella del verano es la zanahoria, que tiene un gran contenido en beta-caroteno que ayuda a broncear la piel y a protegerla. Y siguiendo con la piel, no hay que olvidar que los cereales integrales son ricos en selenio, un mineral que ayuda a proteger la piel.

Ten a mano estos alimentos en verano.

 

Galleta de Nutella y Coco al microondas


 

¿Quieres una galleta para hacer fácil y rápidamente en el microondas? Hoy os mostramos esta receta de galleta de nutella y coco para hacer en el microondas, que puedes hacer con o sin huevo.

Ingredientes

  • Galleta sin huevo

45 gramos de harina, 30 gramos de copos de avena, 1 cucharada sopera de azúcar moreno, 1 cucharada sopera de azúcar blanquilla, 25 gramos de aceite de coco, una pizca de sal, 100 gramos de Nutella.

  • Galleta con huevo

45 gramos de harina , 30 gramos de copos de avena, 1 cucharada sopera de azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de azúcar blanquilla, 25 gramos de aceite de coco, 1 huevo P, una pizca de sal, 65 gramos de Nutella.

Elaboración

Pon en un cuenco la harina, los copos de avena, el azúcar moreno y el azúcar blanquilla. Funde el aceite de coco en el microondas e incorpóralo a los ingredientes anteriores. Añade también la pizca de sal, el huevo (si corresponde) y la Nutella u otra crema de cacao y avellanas.

Mezcla bien con la cuchara, obtendrás una masa densa pero no como para poder darle forma con las manos, así que se debe verter en el plato volcando el cuenco, pero es fácil darle forma redonda.

Cubre un plato apto para microondas con papel vegetal y vierte la masa, déjala con un grosor de un centímetro o menos, e introduce el plato en el microondas a 800w y programa 2 minutos, pueden ser necesarios 20 o 30 segundos más, dependiendo del microondas, del grosor de la masa.

Cuando retires el plato del microondas la masa estará blanda, pero no la toques, sólo déjala enfriar, entonces se endurecerá, aunque cabe señalar que la galleta con huevo queda algo tierna y la galleta sin huevo queda crujiente. Una vez fría puedes trocear la galleta y servirla en el centro de la mesa para compartirla, o tomar un trozo y el resto guardarlo para otro momento.

Receta de gastronomía y cía.

Mug Cake de chocolate y cerezas


La cereza es una de las frutas preferidas de la temporada estival, por su sabor y sus propiedades. Están llenas de antioxidantes que ayudan a prevenir las enfermedades cardiacas, y al contener melatonina, ayudan a regular el sueño.

También previenen a conservar la memoria y su consumo reduce el riesgo de padecer diabetes. Entre sus propiedades también destacan sus beneficios digestivos, ya que son una importante fuente de fibra.

Os proponemos una rica receta en la que la cereza comparte protagonismo con el chocolate: mugcake de chocolate y mermelada de cerezas.

Lo primero de todo, es tener elaborada la mermelada casera de cerezas.

Una vez hecho esto, ya podemos ponernos manos a la obra con la receta:

¿Qué ingredientes necesitamos?

  • 4 cucharadas soperas de harina

  • ½ cucharada de café de levadura química

  • 3 cucharadas soperas  de azúcar

  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar

  • 4 cucharadas soperas de agua

  • 4 cucharadas soperas de aceite de girasol

  • unas gotas de extracto de vainilla (opcional),

  • 1 cucharada generosa de mermelada de cerezas

  • Azúcar glas.

Elaboración

Mezcla en una taza apta para microondas la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en polvo. Una vez bien mezclados los ingredientes secos, incorpora los líquidos, el agua y el aceite de girasol, y si lo deseas, un poco de extracto de vainilla. Se puede sustituir una cucharada de agua por una cucharada de licor de cerezas.

Vuelve a mezclar con ayuda de una cuchara hasta obtener una crema densa y homogénea. La taza no debe quedar muy llena, pues durante la cocción aumentará un poco su volumen, así que si no has elegido bien la taza, ahora puedes traspasar la preparación a una más grande.

Incorpora la mermelada de cereza hundiendo la cuchara en el centro de la masa e introduce la taza en el microondas (800 vatios) y programa 1 minuto, dependiendo del microondas el tiempo puede variar ligeramente. La mermelada de la superficie puede empezar a burbujear y la parte superior puede verse cremosa. Deja enfriar.

Receta original: http://gastronomiaycia.republica.com/2015/06/12/mug-cake-de-chocolate-y-mermelada-de-cerezas/

Sanas golosinas


¿Qué mejor golosina que una pieza de fruta? Os mostramos dos propuestas con las que disfrutar de un pequeño placer dulce sin abandonar la comida sana.

 

  • Cucuruchos de Frutas

 

 

Para hacer este postre necesitas conos de helado, 50 gramos de chocolate semi amargo, 1 cucharadita de aceite de coco, y las frutas que más te gusten. El siguiente paso es derretir en el microondas el aceite de coco y el chocolate. Colócalo en un pequeño bowl, y sumerge una parte del cono, para crear un borde y decóralo con lo que prefieras.. Por último se rellena el cono con las frutas, y a disfrutarlo.

 

  • Plátano con chocolate

Para esta sencilla receta solo necesitas pelar el plátano y cortarlo a la mitad. Luego se pone un palo de helado y se mete en el congelador durante algo menos de una hora. Después se sacan y se les echa encima una cobertura de nuestro chocolate preferido y el topping que más nos guste.

Tarta de la abuela: galletas, chocolate y natillas


La tarta de la abuela es una de esas recetas que pasa de generación en generación y que tiene un sabor inconfundible. Galleta, natillas, chocolate… una maravilla para los sentidos, sobre todo el del gusto, así que aquí os dejamos la receta para que la prepares en casa.

Ingredientes:

  • 200 gramos de galletas

  • Leche entera para remojar las galletas y hacer las natillas

  • Azúcar

  • 2 huevos grandes

  • 1 tableta de chocolate

  • 1 sobre para hacer natillas

  • Mantequilla, unos 50 gramos

Preparación

El primer paso para preparar esta tarta es fundir el chocolate y dejarlo enfriar antes de utilizarlo, bien en el microondas o bien a fuego lento. Lo importante es que se haga lentamente para que no se queme.

Lo siguiente es hacer las natillas, que pueden ser caseras o de sobre.Una vez preparadas, en ese mismo recipiente vertemos el chocolate fundido y la mantequilla, y mezclamos todo lo mejor posible.

A continuación, separamos las claras y las yemas de dos huevos. Las yemas se añaden añadir a la mezcla anterior, volviendo a mezclar bien para que se integren junto al resto de ingredientes. Las claras las batimos a punto de nieve, y cuando estén listas las agregamos a la mezcla y removemos de nuevo.

El siguiente paso es coger un recipiente amplio. Echamos  la leche y el azúcar, y lo removemos para que se derrita el azúcar. Ahí se van  remojando las galletas para que se humedezcan, pero lo importante es que no se rompan, así que no hay que empaparlas demasiado.

Después se colocan esas galletas en un molde. Sobre las galletas se echa una capa de la mezcla de natillas y chocolate, que las cubra bien. Después colocamos otra tanda de galletas humedecidas, y después otra capa de natillas chocolateadas, así hasta acabar en una capa de natillas y chocolate.

Luego hay que dejar que el frío haga su trabajo. Dejamos la tarta en el frigorífico hasta el día siguiente para que la tarta cuaje y ya está lista para comer.

¡Buen provecho!